1. Schälen Sie die Yamswurzeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel.

2. Entfernen Sie die Kerne und den Stiel der Paprika und schneiden Sie sie in Streifen.

3. Schälen und fein hacken Sie die Knoblauchzehen.

4. Den Brokkolini in mundgerechte Stücke schneiden.

5. Die Babykarotten halbieren.

6. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.

7. Fügen Sie die gehackten Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie kurz an, bis sie duften.

8. Fügen Sie die Yamswurzeln hinzu und braten Sie sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie weich sind.

9. Fügen Sie die Paprika, den Brokkolini, die Babykarotten und den Mais hinzu.

10. Braten Sie das Gemüse für weitere 5-7 Minuten, bis es bissfest ist.

11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

12. Servieren Sie die gebratene Gemüsemischung als Beilage zu Ihrem Lieblingsgericht.