1. 1. In einem kleinen Topf die Mandelmilch erhitzen, bis sie warm, aber nicht kochend ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis sie Zimmertemperatur erreicht.

2. 2. In einer großen Rührschüssel die Hefe mit warmer Mandelmilch vermischen. 5 Minuten ruhen lassen, bis sie schaumig wird.

3. 3. Das Weizenmehl, Mandelmehl, Gewürzmischung und Backmischung zur Hefemischung hinzufügen. Gut verrühren, bis ein Teig entsteht.

4. 4. Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.

5. 5. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde lang gehen lassen oder bis er sich verdoppelt hat.

6. 6. Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Den Teig herunterdrücken und zu einem Laib formen.

7. 7. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und weitere 30 Minuten gehen lassen.

8. 8. Das Brot im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen oder bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf den Boden hohl klingt.

9. 9. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor es geschnitten und serviert wird.