Barritas de cheesecake de arándanos y limón
Base de galletas graham con mantequilla cubierta con un relleno suave de queso crema y limón y arándanos frescos. Se sirve frío, cortado en barritas.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 175 °C (155 °C con ventilador) y forra un molde de 20 x 20 cm con papel de horno, dejando que sobresalga para poder levantarlo.
2. Mezcla las migas de galleta graham con la mantequilla derretida hasta que parezca arena mojada.
3. Presiona firmemente las migas en el fondo del molde con la base de un vaso para formar la base y hornea 8 minutos.
4. Bate el queso crema con el azúcar hasta que quede suave y añade los huevos de uno en uno.
5. Agrega el zumo de limón, la ralladura de limón y el extracto de vainilla y mezcla solo hasta integrar.
6. Incorpora con cuidado los arándanos.
7. Vierte el relleno sobre la base tibia y alisa la superficie.
8. Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que los bordes estén cuajados y el centro tiemble ligeramente.
9. Deja enfriar por completo a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 2 horas.
10. Levanta con el papel y corta en 12 barritas con un cuchillo limpio.
200 g de migas de galleta graham
90 g de mantequilla derretida
450 g de queso crema a temperatura ambiente
120 g de azúcar
2 huevos
3 cdas. de zumo de limón
2 cdtas. de ralladura de limón
2 cdtas. de extracto de vainilla puro
150 g de arándanos frescos
