Ensalada Arcoíris Crujiente de Cítricos
Una ensalada brillante y fresca, llena de verduras crujientes, cítricos jugosos, aguacate cremoso y un aderezo vibrante de miel y lima para un bocado perfecto y colorido.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Coloca las hojas verdes mixtas en un bol grande o en una fuente.
2. Añade encima el pepino, los rábanos, la zanahoria, el pimiento morrón, el aguacate, los gajos de naranja, los arándanos, la cebolla morada, el queso feta, las semillas de calabaza y las hierbas.
3. En un bol pequeño o frasco, bate el aceite de oliva, el jugo de lima, el jugo de naranja, la miel, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta negra hasta que emulsione.
4. Vierte el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir.
5. Mezcla suavemente y sirve de inmediato mientras los ingredientes están frescos y crujientes.
180 g de hojas verdes mixtas
1 pepino, cortado en rodajas finas
4 rábanos, cortados en rodajas finas
1 zanahoria grande, en tiras o rallada
1 pimiento morrón rojo, cortado en rodajas finas
1 aguacate, cortado en rebanadas
2 naranjas, peladas y separadas en gajos
150 g de arándanos
¼ de cebolla morada pequeña, cortada en rodajas muy finas
50 g de queso feta desmenuzado
35 g de semillas de calabaza
2 cdas. de menta o albahaca fresca picada
3 cdas. de aceite de oliva extra virgen
2 cdas. de jugo fresco de lima
1 cda. de jugo fresco de naranja
1 cdta. de miel
1 cdta. de mostaza Dijon
¼ cdta. de sal
⅛ cdta. de pimienta negra
