Pisco Sour
El clásico peruano: pisco agitado con lima fresca, almíbar y clara de huevo para lograr una espuma sedosa, rematado con gotas de amargo.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Separa el huevo y quédate solo con la clara; usa un huevo muy fresco.
2. Pon el pisco, el zumo de lima, el almíbar y la clara en una coctelera sin hielo y agita con fuerza 15–20 segundos hasta que haga espuma (dry shake).
3. Llena la coctelera con cubitos de hielo y agita con fuerza otros 15–20 segundos, hasta que se cubra de escarcha.
4. Cuela en un vaso bajo frío sobre hielo fresco y deja que la espuma se asiente arriba.
5. Coloca 3–4 gotas de amargo de Angostura sobre la espuma y sirve de inmediato.
60 ml de pisco
30 ml de zumo de lima fresco
20 ml de almíbar
1 clara de huevo
¼ cdta. de amargo de Angostura
cubitos de hielo
