Sopa cremosa de cebolla dulce
Cebollas dulces pochadas lentamente en aceite de oliva, cocidas con leche de coco y trituradas hasta lograr una sopa sedosa y suave.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Pela las cebollas dulces, pártelas por la mitad y córtalas en láminas finas.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
3. Añade las cebollas con una pizca de sal y cocínalas 8–10 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén blandas y translúcidas sin dorarse.
4. Vierte el caldo de verduras y la leche de coco, añade pimienta y lleva a ebullición.
5. Baja el fuego y cuece a fuego lento, semitapado, 15–20 minutos hasta que las cebollas estén muy tiernas.
6. Tritura la sopa con la batidora de mano (o por tandas en una licuadora) hasta que quede completamente lisa.
7. Prueba y rectifica de sal y pimienta, sirve en cuencos y espolvorea con cebollino picado.
800 g de cebollas dulces
2 cdas. de aceite de oliva
400 ml de leche de coco en lata
500 ml de caldo de verduras
sal
pimienta
cebollino fresco
