Volcán de chocolate
Pastelitos individuales de cacao con borde crujiente y un centro de chocolate caliente y fundido, servidos con una bola de helado de vainilla.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Unta cuatro flaneras de 150 ml con un poco de mantequilla blanda y espolvoréalas con cacao, eliminando el exceso.
2. Derrite la mantequilla en un bol resistente al calor al baño maría con el agua apenas hirviendo, o en el microondas a intervalos de 20 segundos. Tamiza el cacao encima y mezcla hasta que quede liso; deja templar 3 minutos.
3. En otro bol bate los huevos con el azúcar 2–3 minutos, hasta que estén pálidos, espesos y ligeramente espumosos.
4. Vierte la mezcla tibia de cacao sobre los huevos en un hilo fino, batiendo con suavidad. Tamiza la harina e intégrala con movimientos envolventes hasta que no queden vetas.
5. Reparte la masa en las flaneras y colócalas sobre una bandeja de horno.
6. Hornea 12–14 minutos, hasta que los bordes estén cuajados y el centro aún tiemble un poco al moverlo.
7. Deja reposar 1 minuto, pasa un cuchillo por el borde y desmolda sobre un plato, o sirve en las propias flaneras.
8. Sirve enseguida con una bola de helado de vainilla, porque el centro solo está líquido mientras está caliente.
120 g de mantequilla, y un poco más para las flaneras
40 g de cacao en polvo sin azúcar, y un poco más para espolvorear
3 huevos
100 g de azúcar
20 g de harina de trigo
4 bolas de helado de vainilla
