Pastel de zanahoria
Un pastel de zanahoria jugoso y ligeramente especiado con canela y nuez moscada, cubierto con un glaseado de queso crema con un toque ácido.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 175 °C (calor arriba y abajo). Engrasa un molde redondo desmontable de 22 cm y forra la base con papel de horno.
2. Pela las zanahorias y rállalas finas. Pesa 300 g.
3. En un bol grande, bate el azúcar, los huevos y el aceite vegetal durante 2 minutos, hasta que la mezcla esté pálida y ligeramente espesa.
4. Mezcla la harina, la levadura en polvo, la canela, la nuez moscada y la sal en otro bol e intégralas en la mezcla de huevos solo hasta que se unan.
5. Incorpora con movimientos envolventes la zanahoria rallada hasta que quede repartida.
6. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie. Hornea 40-45 minutos, hasta que un palillo clavado en el centro salga limpio.
7. Deja enfriar el pastel 10 minutos en el molde; luego desmóldalo y deja que se enfríe del todo sobre una rejilla, aproximadamente 1 hora.
8. Para el glaseado, bate la mantequilla blanda y el queso crema 2 minutos hasta que quede suave, añade el azúcar glas y la vainilla y bate hasta que esté esponjoso.
9. Extiende el glaseado sobre el pastel frío, refrigera 20 minutos para que cuaje y después corta y sirve.
300 g de zanahorias, ralladas finas
250 g de harina de trigo
200 g de azúcar
3 huevos
200 ml de aceite vegetal
2 cdtas. de levadura en polvo
2 cdtas. de canela molida
½ cdta. de nuez moscada molida
1 pizca de sal
200 g de queso crema
60 g de mantequilla blanda
120 g de azúcar glas
1 cdta. de extracto de vainilla
