1. 1. Cocina el tocino en una olla grande hasta que esté crujiente. Retira y desmenuza, dejando la grasa de tocino en la olla.

2. 2. Agrega mantequilla a la olla y saltea el ajo picado hasta que esté fragante.

3. 3. Revuelve la harina para crear un roux.

4. 4. Batir lentamente el agua hasta que quede suave.

5. 5. Agrega las patatas Idaho en cubos y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas.

6. 6. En un tazón, mezcla las yemas de huevo con un poco del caldo de la sopa para templar los huevos.

7. 7. Revuelve gradualmente la mezcla de huevo de nuevo en la sopa para espesarla.

8. 8. Agrega queso cheddar rallado y revuelve hasta que se derrita.

9. 9. Sazona con sal y pimienta al gusto.

10. 10. Sirve caliente, cubierto con tocino desmenuzado y perejil picado.