1. Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande.

2. Agrega los champiñones en rodajas y saltea durante unos 5 minutos hasta que estén dorados.

3. Agrega la col rizada y saltea durante otros 2 minutos.

4. Retira los champiñones y la col rizada de la olla y reserva.

5. En la misma sartén, sella el rib-eye steak por ambos lados durante unos 3-4 minutos por lado, dependiendo del punto de cocción deseado.

6. Retira el rib-eye steak de la sartén y reserva.

7. Llena la olla con caldo de res y lleva a ebullición.

8. Agrega nuevamente la col rizada y los champiñones salteados y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 10 minutos.

9. Corta el rib-eye steak en rodajas finas y agrégalo a la sopa.

10. Decora con cilantro fresco y sirve.