Tortitas de papa y cebolla de verdeo
Papas ralladas mezcladas con cebolla de verdeo y cebolla, fritas en sartén hasta formar tortitas doradas con bordes crujientes y encajados. Se sirven calientes con crema agria.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Pela las papas y rállalas por el lado grueso del rallador. Envuélvelas en un paño limpio y exprime todo el líquido que puedas.
2. Pica fina la cebolla de verdeo y ralla o pica fina la cebolla.
3. En un bol grande, mezcla las papas, la cebolla de verdeo, la cebolla, el huevo, la harina, 1 cucharadita de sal y abundante pimienta hasta integrar bien.
4. Calienta unos 5 mm de aceite en una sartén grande a fuego medio, hasta que una hebra de papa chisporrotee al instante.
5. Pon 3 cucharadas de mezcla por tortita en la sartén y aplánalas hasta 1 cm de grosor. Fríe 4 a la vez sin amontonarlas.
6. Cocina de 4 a 5 minutos por lado hasta que estén bien doradas y crujientes, y escúrrelas sobre papel de cocina.
7. Sirve calientes con la crema agria y, si quieres, una pizca de sal por encima.
700 g de papas harinosas
4 cebollas de verdeo
1 cebolla pequeña
1 huevo
3 cdas. de harina de trigo
150 g de crema agria para servir
aceite vegetal para freír
sal
pimienta negra
