Ensalada de pasta con vinagreta balsámica
Penne con tomates cherry dulces, pepino crujiente, aceitunas y cebolletas en un aliño balsámico con carácter. Una ensalada que se prepara con antelación y es ideal para picnics y buffets.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Lleva a ebullición una olla grande con agua y sal y cuece los penne 1 minuto menos de lo que indica el envase, hasta que estén al dente.
2. Escurre la pasta, enjuágala brevemente con agua fría para cortar la cocción y escúrrela muy bien.
3. Bate el vinagre balsámico con el aceite de oliva, una pizca de sal y de pimienta en un bol pequeño.
4. Parte los tomates cherry por la mitad, corta los pepinos en medias lunas, corta las cebolletas en rodajas finas y parte las aceitunas por la mitad.
5. Mezcla la pasta, los tomates, los pepinos, las cebolletas y las aceitunas en un bol grande.
6. Vierte el aliño y mezcla bien.
7. Enfría la ensalada al menos 15 minutos, mezcla de nuevo y rectifica la sazón antes de servir.
300 g de penne
250 g de tomates cherry
2 pepinos kirby pequeños
4 cebolletas
80 g de aceitunas negras sin hueso
4 cdas. de vinagre balsámico
4 cdas. de aceite de oliva
sal
pimienta negra
