1. 1. Enjuaga las lentejas y cocínalas según las instrucciones del paquete. Déjalas enfriar.

2. 2. En un bol grande, mezcla las lentejas cocidas, pepinos cortados en cubos, tomates, cebollas rojas y perejil.

3. 3. En un bol pequeño, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.

4. 4. Vierte el aderezo sobre la mezcla de ensalada y revuelve suavemente para combinar.

5. 5. Refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir.

6. 6. Decora con queso feta y aceitunas antes de servir.