1. Pelar, quitar las semillas y cortar la calabaza en cubos pequeños.

2. Mezclar los cubos de calabaza con hierbas de Provenza, sal, pimienta y aceite de oliva.

3. Colocar la calabaza en una bandeja para hornear y hornear en un horno precalentado a 200 grados Celsius durante 20 minutos hasta que esté suave y dorada.

4. Mientras la calabaza está en el horno, lavar y preparar la rúcula, la mozzarella fresca, los tomates cherry y las cebolletas.

5. En un tazón grande, combinar la rúcula, la mozzarella fresca, los tomates cherry, las cebolletas y las especias.

6. Agregar la calabaza horneada y mezclar todo suavemente.

7. Servir con el aderezo de tu elección ¡y disfrutar!