Salsa picante de tomatillo
Una salsa verde ácida de tomatillos asados, chipotle, jalapeño y lima, triturada con cilantro y cebolla morada. Ahumada, fresca y picante, para totopos, tacos o carnes a la parrilla.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Coloca una rejilla del horno a unos 12 cm del gratinador y enciéndelo a máxima potencia.
2. Quita las cáscaras a los tomatillos, enjuaga la película pegajosa con agua tibia y pártelos por la mitad. Parte por la mitad los tomates pera y el jalapeño; quita las semillas del jalapeño para una salsa más suave.
3. Coloca los tomatillos, los tomates y el jalapeño con el corte hacia abajo en una bandeja y gratina 5-7 minutos, hasta que estén ampollados y chamuscados en algunas zonas.
4. Deja enfriar las verduras 5 minutos.
5. Pela la cebolla morada y pícala en trozos grandes; pica el cilantro.
6. Tritura en la batidora las verduras asadas con el chipotle, el jugo de lima, la cebolla y el cilantro hasta obtener una salsa fina.
7. Sazona con sal y pimienta y refrigera al menos 30 minutos. Sirve con totopos o sobre tacos y carnes a la parrilla.
500 g de tomatillos
2 tomates pera
1 jalapeño
2 chiles chipotle en adobo
½ cebolla morada
1 puñado de cilantro fresco picado
2 cdas. de jugo de lima fresco
sal
pimienta negra
