Ensalada de pollo mediterránea
Tiras de pollo doradas, lechuga bibb tierna, aceitunas negras y mazorquitas dulces con un aliño fresco de limón y orégano.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Seca el pollo con papel de cocina y sazónalo con sal y pimienta. Calienta 1 cucharada del aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
2. Cocina el pollo de 5 a 6 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y bien hecho (74 °C en el centro). Déjalo reposar 5 minutos en una tabla y córtalo en tiras.
3. Lava la lechuga bibb, sécala bien y trocea las hojas con las manos.
4. Escurre las mazorquitas y córtalas en trozos de 2 cm. Parte las aceitunas negras por la mitad si son enteras.
5. Bate el resto del aceite de oliva con el zumo de limón, el orégano, la sal y la pimienta en un bol pequeño.
6. Mezcla la lechuga, las mazorquitas, las aceitunas y el pollo en una ensaladera, vierte el aliño y mezcla con suavidad.
7. Sirve enseguida o enfría hasta 30 minutos antes de servir.
500 g de pechuga de pollo deshuesada
2 lechugas bibb
100 g de aceitunas negras sin hueso
200 g de mazorquitas en conserva
3 cdas. de aceite de oliva
2 cdas. de zumo de limón
1 cdta. de orégano seco
sal
pimienta negra
