1. Pelar y cortar las papas y zanahorias en cubos pequeños.

2. Cortar el apio en rodajas finas.

3. Calentar un poco de aceite en una olla grande.

4. Agregar las papas, zanahorias y apio y saltear durante unos 5 minutos.

5. Agregar caldo de verduras hasta que las verduras estén completamente cubiertas.

6. Tapar la olla y dejar hervir a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

7. Condimentar con sal, pimienta y otras especias al gusto.

8. Servir la sopa de verduras caliente ¡y disfrutar!