1. Lavar el kale y quitar los tallos duros.

2. Cortar el kale en tiras finas y colocar en un tazón grande.

3. Quitar las semillas del pimiento morrón y cortarlo en cubitos.

4. Quitar las semillas del chile y picarlo finamente.

5. Pelar el pepino y cortarlo en rodajas finas.

6. Exprimir el jugo de un limón.

7. Agregar el jugo de limón, pimiento morrón, chile y pepino al kale.

8. Escurrir el maíz dulce y agregarlo a la ensalada también.

9. Mezclar todo bien y sazonar con sal, pimienta y un poco de azúcar.

10. Dejar marinar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

11. Mezclar bien nuevamente antes de servir.