Halloumi aux épices turques, courgettes grillées et menthe
Le halloumi doré et les courgettes fumées s’associent à une vinaigrette vive au citron, à la menthe et au cumin dans cette entrée rapide d’inspiration turque, préparée sans oignon ni ail riches en FODMAP.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Fouettez ensemble 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le cumin, le paprika fumé, le zeste de citron, 1 cuillère à soupe de jus de citron, le poivre noir et une petite pincée de sel. Réservez la vinaigrette.
2. Faites chauffer une poêle-gril ou une poêle à fond épais à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit très chaude.
3. Badigeonnez légèrement les rubans de courgette avec le reste de l’huile d’olive. Faites-les griller en plusieurs fois 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés sur les bords. Déposez-les sur un plat.
4. Déposez les tranches de halloumi dans la poêle chaude et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et chaudes à cœur.
5. Disposez le halloumi sur les courgettes. Arrosez de vinaigrette au citron et aux épices.
6. Parsemez de menthe et de persil, puis servez chaud. Goûtez et ajoutez un peu plus de jus de citron ou de sel si nécessaire.
250 g halloumi, séché et coupé en tranches de 1 cm
250 g courgettes, coupées dans la longueur en fines rubans
2 c. à s. d’huile d’olive, divisée
1 c. à c. de cumin moulu
½ c. à c. de paprika fumé
1 citron, zeste finement râpé et jus pressé
2 c. à s. de feuilles de menthe fraîche, finement ciselées
1 c. à s. de persil frais, finement ciselé
¼ c. à c. de poivre noir fraîchement moulu
sel, selon le goût
