1. Préchauffez le four à 375°F (190°C).

2. Nettoyez les champignons portobello et retirez les tiges. Placez-les sur une plaque de cuisson.

3. Dans une poêle, faites sauter l'ail haché et l'oignon rouge coupé en dés jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le riz basmati cuit, les haricots noirs, les légumes mélangés et assaisonnez avec du sel et du poivre.

4. Remplissez chaque chapeau de champignon avec le mélange de riz et de légumes.

5. Ajoutez du mozzarella râpé et du parmesan frais sur chaque champignon farci.

6. Faites cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.

7. Servez chaud et bon appétit!