1. 1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).

2. 2. Lavez les pommes de terre à cuire et piquez-les avec une fourchette.

3. 3. Frottez les pommes de terre avec de l'huile d'olive extra-vierge et saupoudrez de sel.

4. 4. Faites cuire les pommes de terre dans le four préchauffé pendant environ 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

5. 5. Retirez les pommes de terre du four et laissez-les refroidir légèrement.

6. 6. Coupez les pommes de terre en deux et évidez la chair dans un bol, en laissant une coque fine.

7. 7. Écrasez la chair des pommes de terre avec du beurre, du gruyère, du cheddar et de la moutarde en poudre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

8. 8. Remplissez à nouveau les coques de pomme de terre avec le mélange et garnissez d'un peu plus de fromage si désiré.

9. 9. Replacez les pommes de terre farcies dans le four et faites cuire pendant encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.

10. 10. Servez chaud et régalez-vous!