1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).

2. Dans une poêle, faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez-le de la poêle et hachez-le en petits morceaux.

3. Dans la même poêle, faites revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

4. Étalez la pâte feuilletée et coupez-la en petits carrés.

5. Placez une tranche de brie sur chaque carré, ajoutez du bacon haché, de la mozzarella, du persil et du parmesan fraîchement râpé.

6. Pliez les carrés en triangles et scellez les bords avec une fourchette.

7. Badigeonnez chaque bouchée de pâte feuilletée avec du beurre fondu.

8. Faites cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.