DETALHES DA RECEITA

1. Leve uma panela grande com água e sal à fervura e cozinhe o rigatoni por 11 a 12 minutos, até ficar al dente. Reserve uma xícara pequena da água do cozimento e escorra.

2. Enquanto isso, pique a cebola bem miúda e corte o chorizo em meias-luas de 1 cm.

3. Cozinhe o chorizo em uma frigideira grande e seca em fogo médio por 4 a 5 minutos, até soltar o óleo avermelhado e as bordas começarem a dourar.

4. Acrescente a cebola e cozinhe por 4 minutos, mexendo, até ficar macia. Amasse o alho assado com um garfo, misture e cozinhe por 1 minuto, até perfumar.

5. Despeje os tomates triturados, junte uma pitada de sal e cozinhe em fogo médio-baixo por 10 minutos, até o molho engrossar.

6. Retire a frigideira do fogo e misture a manteiga até derreter e o molho ficar brilhante.

7. Junte o rigatoni escorrido e misture por 1 a 2 minutos, soltando o molho com um pouco da água do cozimento, se necessário.

8. Sirva quente, direto da frigideira.