Mix de legumes assados com bacon
Abobrinha, cenouras, batata-doce e rabanetes assados até caramelizar, misturados com bacon crocante, cebola macia, tomates-cereja estourados e uma leve cobertura de leite.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Preaqueça o forno a 200 °C (180 °C com ventilação) e forre uma assadeira com papel-manteiga.
2. Corte a abobrinha, as cenouras, a batata-doce e os rabanetes em pedaços de cerca de 2 cm, cortando os rabanetes pequenos ao meio.
3. Misture os legumes com 1 colher de sopa do azeite, sal e pimenta e espalhe em uma única camada na assadeira.
4. Asse por 25 a 30 minutos, virando uma vez, até ficarem macios e dourados nas bordas.
5. Enquanto isso, corte o bacon em pedaços pequenos e frite em uma frigideira grande em fogo médio por 6 a 8 minutos, até ficar crocante. Retire e reserve, deixando cerca de 1 colher de sopa de gordura na frigideira.
6. Junte o restante do azeite e a cebola em cubos à mesma frigideira e cozinhe por 4 a 5 minutos, até ficar translúcida.
7. Adicione os tomates-cereja e cozinhe por 3 a 4 minutos, até começarem a estourar.
8. Despeje o leite e deixe ferver por 1 a 2 minutos, até reduzir um pouco.
9. Junte os legumes assados e o bacon, misture delicadamente e sirva quente.
1 abobrinha média
250 g de cenouras
400 g de batatas-doces
150 g de rabanetes
150 g de bacon
1 cebola, em cubos
200 g de tomates-cereja
100 ml de leite semidesnatado
2 col. sopa de azeite de oliva
sal
pimenta
