Salada Mediterrânea de Quinoa
Uma salada mediterrânea de quinoa fresca e colorida, repleta de pepino crocante, tomates suculentos, azeitonas salgadas e feta cremoso. Misturada com um molho vibrante de limão e alho, é leve, satisfatória e perfeita para o almoço, preparo de refeições ou como acompanhamento para dias quentes.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Enxágue bem a quinoa em água fria em uma peneira de malha fina para remover qualquer amargor.
2. Combine a quinoa e a água em uma panela média e leve para ferver em fogo médio-alto.
3. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 15 minutes, ou até que a água seja absorvida e a quinoa esteja macia.
4. Retire a panela do fogo e deixe a quinoa descansar tampada por 5 minutes; em seguida, solte-a com um garfo e espalhe para esfriar ligeiramente.
5. Enquanto a quinoa esfria, prepare o molho batendo juntos o azeite de oliva, o suco de limão, o alho picado, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela pequena.
6. Em uma tigela grande, combine os tomates-cereja, o pepino, a cebola roxa, as azeitonas Kalamata e a salsa.
7. Adicione a quinoa já fria à tigela com os legumes, depois despeje o molho por cima e misture delicadamente até que tudo fique bem envolvido.
8. Incorpore cuidadosamente o queijo feta esfarelado para que ele permaneça em pedaços bonitos; depois prove e ajuste o tempero com mais sal, pimenta ou suco de limão, se necessário.
9. Sirva imediatamente ou leve à geladeira por 20 to 30 minutes para que os sabores se misturem antes de servir.
1 cup quinoa
2 cups water
1 cup tomates-cereja, cortados ao meio
1 pepino, em cubos
1/4 cup cebola roxa, fatiada fina
1/4 cup azeitonas Kalamata, picadas
1/2 cup queijo feta, esfarelado
2 tablespoons salsa fresca, picada
3 tablespoons azeite de oliva
2 tablespoons suco de limão
1 dente de alho, picado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
