Salada de grão-de-bico com chutney
Couve-flor e grão-de-bico assados com espinafre baby, castanhas-de-caju torradas e gengibre cristalizado picado, temperados com chutney de manga. Doce, picante e substancioso o bastante para um almoço.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Preaqueça o forno a 220 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
2. Corte a couve-flor em buquês pequenos. Escorra e lave o grão-de-bico e seque bem.
3. Misture a couve-flor e o grão-de-bico com o óleo e uma pitada de sal na assadeira. Asse por 20–25 minutos, mexendo uma vez, até dourar nas bordas.
4. Toste as castanhas-de-caju em uma frigideira seca em fogo médio por 3 minutos, até dourar, e deixe esfriar. Pique fino o gengibre cristalizado.
5. Se o chutney de manga estiver muito grosso, afrouxe com 1 colher de sopa de água morna.
6. Em uma tigela grande, misture o espinafre, a couve-flor morna, o grão-de-bico, as castanhas e o gengibre cristalizado. Regue com o chutney, misture delicadamente e sirva.
250 g de couve-flor
1 lata lata de 400 g de grão-de-bico, escorrido
1 col. sopa de óleo vegetal
100 g de folhas de espinafre
50 g de castanhas-de-caju
20 g de gengibre cristalizado
4 col. sopa de chutney de manga
de sal
