1. Descasque, retire as sementes e corte a abóbora em cubos pequenos.

2. Misture os cubos de abóbora com ervas de Provence, sal, pimenta e azeite de oliva.

3. Coloque a abóbora em uma assadeira e asse em forno preaquecido a 200 graus Celsius por 20 minutos até ficar macia e dourada.

4. Enquanto a abóbora está no forno, lave e prepare a rúcula, a mozarela fresca, os tomates cereja e as cebolinhas.

5. Em uma tigela grande, misture a rúcula, a mozarela fresca, os tomates cereja, as cebolinhas e as especiarias.

6. Adicione a abóbora assada e misture tudo delicadamente.

7. Sirva com o molho de sua preferência e aproveite!