1. Descasque e corte as batatas e cenouras em cubos pequenos.

2. Corte o aipo em fatias finas.

3. Aqueça um pouco de óleo em uma panela grande.

4. Adicione as batatas, cenouras e aipo e refogue por cerca de 5 minutos.

5. Adicione caldo de legumes até que os legumes estejam totalmente cobertos.

6. Cubra a panela e deixe a sopa cozinhar em fogo baixo por 20-30 minutos até que os legumes estejam macios.

7. Tempere com sal, pimenta e outras especiarias a gosto.

8. Sirva a sopa de legumes quente e aproveite!