REZEPTDETAILS

1. Für den Teig Mehl, 1 Esslöffel Zucker und das Salz in einer großen Schüssel mischen. Die kalte, gewürfelte Butter mit den Fingerspitzen einreiben, bis die Masse grobem Krümelteig ähnelt.

2. Das Eiswasser esslöffelweise zugeben und mit einer Gabel untermischen, bis der Teig gerade zusammenhält. Teilen, zu Scheiben formen, einwickeln und 30 Minuten kalt stellen.

3. Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Die Äpfel schälen, entkernen und etwa 5 mm dick schneiden. Mit 100 g Zucker, 2 Esslöffeln Mehl und dem Zimt vermengen.

4. Eine Teigscheibe auf bemehlter Fläche etwa 3 mm dick ausrollen und eine Pieform (23 cm) damit auslegen, der Rand soll überstehen.

5. Die Apfelfüllung hineinhäufen. Die zweite Teigscheibe ausrollen und als Deckel auflegen oder für ein Gitter in Streifen schneiden. Überstehenden Teig abschneiden, die Ränder zusammendrücken und einige Dampflöcher einschneiden.

6. Auf der unteren Schiene 50–55 Minuten backen, bis der Teig tief goldbraun ist und die Füllung durch die Löcher blubbert. Die Ränder mit Folie abdecken, falls sie zu schnell bräunen.

7. Den Kuchen mindestens 45 Minuten abkühlen lassen, damit die Füllung fest wird, dann in Stücke schneiden und warm mit einer Kugel Vanilleeis servieren.