Frühstücksflocken-Pfannkuchen-Cupcakes
Lockere Cupcakes aus Pfannkuchenteig mit knusprigen Frühstücksflocken und einem dünnen Zuckerguss. Ideal für den Wochenendbrunch oder als Leckerei für die Brotdose.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Den Ofen auf 175 °C vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen.
2. In einer großen Schüssel 240 ml der Milch mit dem Ei, dem Öl und dem braunen Zucker glatt verrühren.
3. Das Pfannkuchenmehl zugeben und nur kurz unterrühren. Kleine Klümpchen sind in Ordnung; zu langes Rühren macht die Cupcakes zäh.
4. Die Frühstücksflocken vorsichtig unterheben. Den Teig auf die Förmchen verteilen und diese etwa zu drei Vierteln füllen.
5. 15–18 Minuten backen, bis die Cupcakes goldbraun sind und ein in die Mitte gestochener Holzstäbchen sauber herauskommt.
6. Die Cupcakes 5 Minuten im Blech und dann 20 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen.
7. Den Puderzucker mit den restlichen 30 ml Milch zu einem dickflüssigen, gießfähigen Guss verrühren, über die ausgekühlten Cupcakes träufeln und 10 Minuten fest werden lassen.
250 g Pfannkuchenmehl
270 ml fettarme Milch (2 %)
1 großes Ei
3 EL Pflanzenöl
50 g brauner Zucker
60 g knusprige Frühstücksflocken
100 g Puderzucker für den Guss
