Amerikanischer Apfelkuchen
Ein gedeckter Kuchen mit in Scheiben geschnittenen Äpfeln, mit Zimt und Muskat gewürzt, gebacken, bis der Teig goldbraun ist und der Saft blubbert.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech auf die unterste Schiene schieben.
2. Die Äpfel schälen, entkernen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel mit dem Zitronensaft vermengen.
3. Zucker, Zimt, Muskat und Mehl zugeben und gut mischen, bis die Scheiben gleichmäßig überzogen sind.
4. Die Hälfte des Teigs zu einem Kreis von etwa 30 cm Durchmesser ausrollen, eine Pieform von 23 cm damit auslegen und den Rand überstehen lassen.
5. Die Apfelmischung einfüllen, in der Mitte aufhäufen und mit Butterflocken belegen.
6. Die zweite Teighälfte ausrollen und den Kuchen damit abdecken oder in Streifen schneiden und ein Gitter flechten. Den Rand zuschneiden, zusammendrücken und einkerben. Bei vollem Deckel 4 Schlitze für den Dampf einschneiden.
7. Auf dem heißen Blech 20 Minuten backen, dann auf 180 °C (160 °C Umluft) reduzieren und weitere 30 bis 35 Minuten backen, bis der Teig tief goldbraun ist und die Füllung blubbert. Die Ränder mit Folie abdecken, falls sie zu dunkel werden.
8. Auf einem Kuchengitter mindestens 2 Stunden abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird, damit die Füllung fest wird.
700 g Mürbeteig (für Boden und Deckel)
1 kg säuerliche Backäpfel
1 EL Zitronensaft
120 g Zucker
1½ TL gemahlener Zimt
¼ TL gemahlene Muskatnuss
3 EL Weizenmehl
30 g kalte Butter, gewürfelt
