Amerikanischer Apple Pie
Ein Apfelkuchen mit doppeltem Mürbeteig, buttrig und blättrig, mit einer Zimt-Zitronen-Apfelfüllung, am besten warm mit Vanilleeis.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die kalte gewürfelte Butter zugeben und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Bröseln mit einigen erbsengroßen Stückchen ähnelt.
2. Das kalte Wasser esslöffelweise dazugeben und verkneten, bis der Teig gerade zusammenhält. In zwei Scheiben teilen, einwickeln und 30 Minuten kalt stellen.
3. Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Die Äpfel schälen, entkernen und etwa 5 mm dick schneiden, dann mit Zucker, Zimt, Speisestärke und Zitronensaft vermengen.
4. Eine Teigscheibe auf bemehlter Fläche zu einem Kreis von 30 cm ausrollen und eine Pieform (23 cm) damit auslegen, der Rand bleibt überstehen. Die Apfelfüllung einfüllen.
5. Die zweite Teigscheibe ausrollen und den Kuchen damit bedecken oder in Streifen für ein Gitter schneiden. Den Rand abschneiden und zusammendrücken, bei geschlossenem Deckel einige Dampflöcher einschneiden.
6. Auf der unteren Schiene 45–50 Minuten backen, bis die Kruste tief goldbraun ist und die Füllung blubbert. Bei zu schneller Bräunung locker mit Alufolie abdecken.
7. Den Kuchen mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, damit die Füllung fest wird, und warm mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
300 g Weizenmehl, plus mehr zum Ausrollen
½ TL Salz
200 g kalte Butter, gewürfelt
90 ml eiskaltes Wasser
1 kg Äpfel (etwa 6), geschält und in Scheiben
100 g Zucker
1½ TL gemahlener Zimt
2 EL Speisestärke
2 EL Zitronensaft
400 g Vanilleeis zum Servieren
