Vanille-Cupcakes
Lockere, zarte Vanille-Cupcakes ohne Eier und Butter, mit einer einfachen Vanilleglasur.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen.
2. In einer großen Schüssel Milch, weißen Zucker, 2 TL des Vanilleextrakts und das Pflanzenöl 1 Minute verquirlen, bis sich der Zucker zu lösen beginnt.
3. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Natron und Salz über die feuchte Mischung sieben und vorsichtig nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig ohne trockene Stellen entsteht. Nicht zu lange rühren.
4. Jedes Förmchen zu etwa drei Vierteln füllen, ungefähr 3 EL Teig pro Cupcake.
5. 18–20 Minuten backen, bis die Oberseite bei Berührung zurückfedert und ein in die Mitte gestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
6. Die Cupcakes 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen und etwa 30 Minuten vollständig auskühlen lassen.
7. Den Puderzucker mit dem restlichen 1/2 TL Vanille und den 2 EL Milch zu einer dicken, fließenden Glasur verrühren, auf die ausgekühlten Cupcakes löffeln und 10 Minuten fest werden lassen.
270 ml fettarme Milch (2 %)
200 g weißer Zucker
2½ TL reiner Vanilleextrakt
80 ml Pflanzenöl
250 g Weizenmehl
2 EL Speisestärke
2 TL Backpulver
¼ TL Natron
1 Prise Salz
120 g Puderzucker
