1. Den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und zerbröseln.

2. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

3. Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Pilze darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen.

5. In derselben Pfanne etwas mehr Öl erhitzen und die verquirlten Eier hineingeben. Bei mittlerer Hitze stocken lassen und den Cheddar-Käse darauf verteilen.

6. Die gebratenen Pilze und den zerbröselten Speck auf eine Hälfte des Omeletts legen. Die andere Hälfte darüber klappen.

7. Das Omelett vorsichtig wenden und auf der anderen Seite kurz braten, bis der Käse geschmolzen ist.

8. Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen und in Stücke schneiden. Servieren und genießen!