Kokos-Flan-Kuchen
Ein Vanillekuchen mit Kokosaroma, gebacken unter einem seidigen Frischkäse-Flan; die Schichten tauschen im Ofen die Plätze und werden nach dem Kühlen gestürzt. Reichhaltig, süß und ideal für viele Gäste.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen, eine Auflaufform (23 x 33 cm) mit Butter einfetten und einen Kessel Wasser aufkochen.
2. Für den Kuchen Butter und Zucker 3 Minuten hell und schaumig schlagen, dann die 2 Eier nacheinander und das Kokosaroma unterrühren.
3. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, in zwei Portionen im Wechsel mit den 100 ml Kondensmilch (ungesüßt) unter den Teig rühren und den Teig gleichmäßig in der Form verstreichen.
4. Für den Flan die gezuckerte Kondensmilch, die restliche ungesüßte Kondensmilch, den Frischkäse, 4 Eier, die Speisestärke und die Vanille etwa 1 Minute pürieren, bis alles völlig glatt ist.
5. Die Flanmasse langsam über den Rücken eines großen Löffels auf den Teig gießen, damit die beiden Schichten getrennt bleiben.
6. Die Form fest mit Alufolie abdecken, in eine größere Bratform stellen, kochendes Wasser bis zur halben Höhe der Form eingießen und 55 bis 60 Minuten backen, bis der Flan gestockt ist und in der Mitte nur noch leicht wackelt.
7. Die Form aus dem Wasserbad heben, die Folie entfernen, 1 Stunde abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden kalt stellen.
8. Mit einem dünnen Messer am Rand entlangfahren, eine Platte darauflegen, die Form umdrehen, sodass der Kuchen mit der Flanschicht oben herauskommt, und in 12 Stücke schneiden.
115 g weiche Butter, plus etwas für die Form
150 g Zucker
2 Eier
1 TL Kokosaroma
200 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
100 ml ungesüßte Kondensmilch
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (etwa 400 g)
250 ml ungesüßte Kondensmilch
225 g Frischkäse, zimmerwarm
4 Eier
1 EL Speisestärke
2 TL Vanilleextrakt
kochendes Wasser für das Wasserbad
