Speck-Kaffee-Brot
Ein zartes Hefebrot mit Vollkornmehl, knusprigem Speck und einer Note Kaffee, Vanille und Zucker. Warm mit Butter oder zu Eiern ein Genuss.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Die Hefe und den Zucker im warmen Wasser verrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig ist.
2. Den Speck in kleine Stücke schneiden und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.
3. Beide Mehlsorten und das Salz in einer großen Schüssel mischen. Die Hefemischung, den abgekühlten Kaffee, die geschmolzene Butter und die Vanille zugeben und zu einem groben Teig verrühren.
4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist, dann den Speck unterkneten.
5. Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Den Teig zu einem Laib formen, in eine gefettete 25-cm-Kastenform legen, abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 190 °C vorheizen.
7. 35–40 Minuten backen, bis das Brot tief goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen.
7 g Trockenhefe
300 g Weizenmehl (Type 550)
150 g Vollkornmehl
150 g Speck
170 ml starker gebrühter Kaffee, abgekühlt
50 g gesalzene Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
30 g Zucker
100 ml warmes Wasser
1½ TL Salz
