1. Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln in kleine Würfel.

2. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu. Kochen Sie, bis sie goldbraun und knusprig sind, gelegentlich umrühren.

3. Fügen Sie gehackte Paprika, Zwiebeln und jedes andere gewünschte Gemüse hinzu. Kochen Sie, bis das Gemüse zart und leicht karamellisiert ist.

4. Erstellen Sie Vertiefungen in der Mischung und schlagen Sie Eier hinein. Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und kochen Sie, bis die Eier nach Ihrem Geschmack fest sind.

5. Mit Salz, Pfeffer und gewünschten Kräutern oder Gewürzen abschmecken. Heiß servieren und genießen!