1. 1. In einem großen Topf den Speck knusprig kochen. Den Speck herausnehmen und beiseite legen, das Speckfett im Topf lassen.

2. 2. Den gehackten Knoblauch, Lauch, weiße Zwiebel, Sellerie und Karotten in den Topf geben. Kochen, bis sie weich sind.

3. 3. Die Hühnerbrühe dazugeben und zum Simmern bringen.

4. 4. Die Yukon Gold Kartoffeln, getrockneten Thymian und gerösteten Knoblauch hinzufügen. Simmern, bis die Kartoffeln weich sind.

5. 5. Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren.

6. 6. Die Sahne und gehackte Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. 7. Die Suppe heiß servieren, garniert mit knusprigen Speckstückchen und geriebenem Cheddar-Käse.