1. In einem großen Topf etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. Den Lauch und die Karotten zum Topf geben und 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.

3. Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.

4. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie glatt ist.

5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.