Süßkartoffel-Paprika-Hash mit Eiern
Süßkartoffelwürfel mit knusprigen Rändern und süße Paprika, mit direkt in der Pfanne gegarten Eiern.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Die Süßkartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und in ähnlich große Stücke würfeln.
2. Das Öl in einer großen Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Die Süßkartoffelwürfel mit 1/2 Teelöffel Salz zugeben und 8–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie weich zu werden und Farbe zu nehmen beginnen.
4. Die Paprika zugeben und weitere 3–4 Minuten braten, bis sie weich ist und die Kartoffeln gar sind.
5. Mit einem Löffel 4 Mulden in den Hash drücken und in jede ein Ei schlagen. Die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Pfanne abdecken, die Hitze reduzieren und 5–7 Minuten garen: 5 für flüssiges Eigelb, bis zu 7 für festes.
7. Abschmecken und direkt aus der Pfanne servieren.
2 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 500 g)
1 rote Paprika
4 Eier
2 EL Pflanzenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
