1. 1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2. 2. In einer Pfanne die gewürfelte weiße Zwiebel, gehackte frische Tomaten und in Scheiben geschnittenen Sellerie anbraten, bis sie weich sind.

3. 3. In einer Schüssel die Eier schlagen und das angebratene Gemüse unterrühren.

4. 4. Ein Muffinblech einfetten und die Eimischung in jede Mulde gießen.

5. 5. Prosciutto in Stücke reißen und auf jeden Eiermuffin legen.

6. 6. Über dem Prosciutto geriebenen Mozzarella-Käse streuen.

7. 7. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis die Eier fest sind und der Käse geschmolzen und blubbernd ist.

8. 8. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.