Carne de res estofada en cerveza
Trozos de aguja de res estofados lentamente con cebolla, ajo y tomillo en cerveza hasta quedar tiernos, con una salsa profunda y maltosa.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 160 °C. Corta la carne en trozos de 5 cm, sécalos y sazona generosamente con sal y pimienta.
2. Calienta el aceite en una olla pesada apta para horno a fuego fuerte. Dora la carne en dos o tres tandas, 3–4 minutos por lado, hasta que quede bien dorada. Pásala a un plato.
3. Pela y corta en láminas la cebolla y el ajo. Baja el fuego a medio y cocínalos en la misma olla 5 minutos, hasta que se ablanden, rascando el fondo.
4. Vierte la cerveza, lleva a ebullición y deja hervir 2 minutos.
5. Devuelve la carne con sus jugos a la olla, añade el tomillo y las hojas de laurel y tapa.
6. Estofa en el horno 2½ horas, removiendo una vez a la mitad, hasta que la carne esté tierna.
7. Retira los tallos de tomillo y el laurel y quita la grasa de la superficie. Si la salsa queda líquida, redúcela sin tapar a fuego medio 5–10 minutos. Rectifica la sazón y sirve.
1 kg de aguja de res
500 ml de cerveza oscura
2 cebollas
3 dientes de ajo
4 ramitas de tomillo fresco
2 hojas de laurel
2 cdas. de aceite
sal
pimienta
30
35
35
45
40
60
