Pollo francés a la mostaza
Un clásico reconfortante de bistró francés, con pollo tierno, una sedosa salsa cremosa de Dijon, champiñones y tomillo fresco, listo en unos 35 minutos.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Seca el pollo con papel de cocina y sazónalo por ambos lados con sal y pimienta.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora el pollo durante 4–5 minutos por lado y luego pásalo a un plato.
3. Baja el fuego a medio y añade la mantequilla y los champiñones. Cocínalos de 4–5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén dorados.
4. Añade la chalota y cocínala durante 2 minutos. Incorpora el ajo y el tomillo, y cocina durante 30 segundos.
5. Vierte el vino blanco y raspa los trocitos dorados del fondo de la sartén. Cocina a fuego lento durante 2 minutos para que se reduzca un poco.
6. Incorpora el caldo de pollo y la mostaza de Dijon. Luego, devuelve el pollo y los jugos que haya soltado a la sartén.
7. Tapa y cocina a fuego lento durante 10–12 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.
8. Incorpora la crema y cocina sin tapar durante 2–3 minutos, hasta que la salsa quede brillante y ligeramente espesa. Prueba y ajusta el sazón.
9. Espolvorea con perejil y más tomillo. Sirve caliente con puré de patatas, pan crujiente o fideos con mantequilla.
600 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel
1/2 cdta. de sal fina
1/4 cdta. de pimienta negra recién molida
1 cda. de aceite de oliva
1 cda. de mantequilla sin sal
200 g de champiñones cremini en láminas
1 chalota pequeña, picada fina
2 dientes de ajo, picados
120 ml de vino blanco seco
180 ml de caldo de pollo
2 cdas. de mostaza de Dijon
120 ml de crema de leche
1 cdta. de hojas de tomillo fresco, más un poco para decorar
1 cda. de perejil fresco picado
35
15
45
40
45
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