Arroz frito de lentejas con ensalada de pepino
Arroz frito con ajo, lentejas tiernas y salsa de soja, servido junto a una fresca ensalada de pepino y huevo cocido.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Enjuaga las lentejas y cuécelas en agua sin sal 20–25 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras. Escúrrelas bien.
2. Mientras tanto, cuece el arroz en agua hirviendo con sal unos 12 minutos. Escúrrelo, extiéndelo en una bandeja y déjalo enfriar.
3. Sumerge los huevos en agua hirviendo y cuécelos 9 minutos. Enfríalos bajo el agua fría, pélalos y córtalos en cuartos.
4. Corta los pepinos en rodajas finas y mézclalos con el vinagre de arroz y una pizca de sal. Incorpora los huevos con cuidado y refrigera hasta el momento de servir.
5. Pica finamente el ajo. Calienta el aceite en un wok o una sartén grande a fuego fuerte, añade el ajo y remueve 30 segundos; luego añade las lentejas y fríe 3 minutos.
6. Añade el arroz frío, deshaz los grumos y saltea 5 minutos, hasta que esté caliente y algo crujiente en algunas partes. Añade la salsa de soja y un poco de pimienta y mezcla bien.
7. Sirve el arroz frito con la ensalada de pepino y huevo al lado.
250 g de arroz blanco de grano largo
150 g de lentejas verdes o pardinas secas
3 cdas. de aceite
2 dientes de ajo
2 cdas. de salsa de soja
2 pepinos
4 huevos
1 cda. de vinagre de arroz
agua
sal
pimienta
30
35
35
45
40
60
