DETALLES DE LA RECETA

1. Saca los filetes de la nevera 20 minutos antes. Sécalos y sazona ambos lados con sal y pimienta.

2. Pica finamente la cebolla. Derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio-bajo y cocina la cebolla 8–10 minutos, removiendo a menudo, hasta que esté blanda y dorada. Mantén caliente.

3. Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal. Cuece el ravioli 3–5 minutos, o según el envase, hasta que flote y esté tierno. Escúrrelo.

4. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén pesada a fuego fuerte hasta que empiece a humear. Sella los filetes 3–4 minutos por lado para un punto medio poco hecho (unos 55 °C en el centro).

5. Pasa los filetes a un plato, cúbrelos sin apretar con papel de aluminio y déjalos reposar 5 minutos.

6. Reparte el ravioli en cuatro platos, cubre con la cebolla a la mantequilla y los filetes y sirve.