1. Precalienta el horno a 350°F (175°C) y engrasa un molde redondo para pastel de 9 pulgadas.

2. En una cacerola, combina la leche condensada azucarada, la leche evaporada, la mantequilla y la maicena a fuego medio. Remueve constantemente hasta que la mezcla espese, luego retira del fuego y agrega el extracto de coco y el extracto de vainilla. Deja a un lado.

3. En un tazón aparte, mezcla la harina de trigo, la canela molida, el polvo de hornear y los huevos hasta que estén bien combinados. Vierte esta masa en el molde para pastel preparado.

4. En otro tazón, bate el queso crema y el azúcar glass hasta que quede suave. Extiende suavemente esta mezcla sobre la masa en el molde para pastel.

5. Vierte cuidadosamente la mezcla de leche sobre la capa de queso crema. Coloca el molde para pastel en un recipiente más grande lleno de agua para crear un baño maría.

6. Hornea en el horno precalentado durante 45-50 minutos o hasta que esté firme. Retira del horno y deja enfriar por completo antes de refrigerar durante al menos 4 horas o toda la noche.

7. Una vez frío, pasa un cuchillo alrededor de los bordes del molde para pastel e inviértelo sobre un plato para servir. Corta en rebanadas y sirve frío.