Cobbler americano de arándanos con cobertura de bizcocho de vainilla
Jugosos arándanos con un toque cítrico de limón burbujean bajo una tierna y dorada cobertura de bizcocho en este reconfortante postre al estilo americano.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 190 °C. Engrasa ligeramente una fuente para horno de 2 litros con mantequilla.
2. En un bol, mezcla los arándanos con el azúcar, el jugo de limón, la maicena y la ralladura de limón. Extiende la mezcla uniformemente en la fuente preparada.
3. Bate la harina, el azúcar, la levadura química y la sal en un bol.
4. Incorpora la mantequilla fría a la mezcla de harina con la punta de los dedos hasta que tenga una textura de migas gruesas, dejando algunos trocitos pequeños de mantequilla.
5. Mezcla la leche con la vainilla y vierte la mezcla sobre la harina. Remueve solo hasta que se forme una masa blanda y algo irregular; evita mezclar en exceso.
6. Pon cucharadas de masa sobre los arándanos, dejando pequeños espacios para que salga el vapor. Espolvorea la superficie con azúcar gruesa.
7. Hornea durante 35–40 minutos, hasta que la cobertura esté dorada y el relleno de arándanos burbujee por los bordes. Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela holgadamente con papel de aluminio.
8. Deja reposar el cobbler al menos 15 minutos para que el relleno espese. Sírvelo caliente, solo o con una bola de helado.
600 g arándanos frescos
100 g azúcar granulada
15 ml jugo de limón recién exprimido
8 g maicena
1 cdta. ralladura fina de limón
190 g harina de trigo
50 g azúcar granulada
8 g levadura química
2 g sal fina
85 g mantequilla sin sal fría, en cubos
120 ml leche fría
5 ml extracto de vainilla
10 g azúcar gruesa, para espolvorear
