Pasta de pollo con salsa cremosa de ajo y parmesano
Pechuga de pollo dorada y pasta envueltas en una salsa rápida de ajo, caldo de pollo, leche y parmesano recién rallado.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Lleva a ebullición una olla grande con agua y sal y cuece la pasta al dente según el paquete. Reserva una taza pequeña del agua de cocción y escurre.
2. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén grande y cocina el pollo 6–7 minutos por lado, hasta que esté dorado y hecho (74 °C en el centro). Retíralo y déjalo reposar sobre una tabla.
3. En la misma sartén, baja a fuego medio y sofríe el ajo 30–60 segundos, hasta que huela pero no se dore.
4. Vierte el caldo de pollo y la leche, raspa los restos del fondo y cuece a fuego suave 5–6 minutos, hasta que reduzca un poco.
5. Incorpora 80 g del parmesano hasta que se funda y la salsa quede cremosa; añade un chorrito de agua de la pasta si queda muy espesa.
6. Corta el pollo en lonchas, añádelo con la pasta a la sartén y mezcla hasta que todo esté envuelto y caliente.
7. Sirve caliente, espolvoreado con el parmesano restante y un poco de pimienta.
500 g de pechugas de pollo sin piel ni hueso
350 g de penne o fettuccine
4 dientes de ajo picados
250 ml de caldo de pollo
250 ml de leche semidesnatada
100 g de parmesano recién rallado, y un poco más para servir
1 cda. de aceite de oliva
sal
pimienta
30
35
35
45
40
60
