1. 1. Precalienta el horno a 400°F (200°C).

2. 2. Lava el brócoli rabe, la col roja y el bulbo de hinojo.

3. 3. Corta el brócoli rabe en trozos pequeños.

4. 4. Corta en rodajas finas la col roja y el bulbo de hinojo.

5. 5. Coloca el brócoli rabe, la col roja y el hinojo en una bandeja para hornear.

6. 6. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.

7. 7. Asa en el horno durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas.

8. 8. Sirve caliente como acompañamiento o sobre quinua para una comida completa.