DETALLES DE LA RECETA

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto hasta que esté brillante.

2. Añade los trozos de pollo y sazónalos con sal, pimienta negra, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimentón ahumado. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté ligeramente dorado por fuera, de 4 a 5 minutos.

3. Incorpora el pimiento rojo en cubos y cocina durante 2 minutos, solo hasta que empiece a ablandarse.

4. Añade la pasta de tomate y cocina durante 30 segundos, removiendo constantemente para cubrir el pollo y las verduras y potenciar el sabor.

5. Vierte el arroz, los chiles verdes y el agua o caldo de pollo. Mezcla bien, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.

6. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la sartén. Cocina a fuego lento durante 18 a 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del líquido se haya absorbido.

7. Retira la tapa y esponja suavemente el arroz con un tenedor. Si queda algo de líquido, cocina destapado de 2 a 3 minutos más hasta que se absorba por completo.

8. Espolvorea el cheddar rallado de manera uniforme por encima, vuelve a tapar y deja reposar fuera del fuego de 2 a 3 minutos hasta que se derrita y quede cremoso.

9. Sirve caliente directamente de la sartén, repartiendo el pollo y el arroz con queso en cuencos para una comida completa y reconfortante.